Hạnh nhân là loại hạt rất giàu dinh dưỡng. Ngoài việc ăn trực tiếp hoặc thêm vào các món ăn khác để tăng hương vị, bạn có thể thử một vài cách làm sữa hạnh nhân đơn giản tại nhà để có ngay thức uống lạ miệng, thơm ngon và không kém phần bổ dưỡng. 

Có rất nhiều cách nấu sữa hạnh nhân, không những vậy, nếu thích, bạn còn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác như đậu đen, đậu nành, hạt óc chó… để có món sữa lạ miệng và thêm phần hấp dẫn. Xem ngay những chia sẻ dưới đây của Hello Bacsi để biết những công thức này là gì nhé! 

3 cách làm sữa hạnh nhân béo ngậy, đơn giản tại nhà

1. Cách làm sữa hạnh nhân đơn giản

Để làm sữa hạnh nhân, bạn sẽ cần chuẩn bị: 

• 100g hạnh nhân 
• 1 lít nước 
• 150g đường 
• 1 chiếc máy xay 

Cách nấu sữa hạnh nhân: 

• Ngâm hạnh nhân với nước ấm khoảng 4 giờ để dễ tách lớp vỏ ở ngoài. Tránh ngâm quá lâu vì sữa dễ bị chua và không còn vị béo. 
• Sau khi ngâm, tách vỏ, bóc bỏ lớp vỏ lụa, để ráo nước. Cho hạnh nhân vào máy xay, đổ thêm khoảng 500ml nước, xay kỹ, nhiều lần để hỗn hợp thật nhuyễn. 
• Cho hỗn hợp qua rây, thêm một ít nước, dùng muỗng khuấy đều và rây kỹ để lọc bỏ phần bã. 
• Cho sữa đã lọc vào nồi, thêm 150g đường (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị), khuấy đều để đường tan.
• Bắc lên bếp, đun với lửa vừa, khuấy đều tay để sữa không bị vón. Khi nấu, bạn nên để ý vì sữa hạnh nhân rất dễ trào.
• Khi sữa sôi, bạn để thêm 1 chút rồi tắt bếp. Sau đó, để nguội và rây lại 1 lần nữa để loại bỏ hết cặn. 
• Đổ ra ly và thưởng thức.

2. Cách làm sữa đậu đen óc chó hạnh nhân

Ngoài cách nấu sữa hạnh nhân đơn giản như trên, bạn có thể kết hợp thêm đậu đen và óc chó để món sữa ngon và bổ dưỡng hơn. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 50g đậu đen 
• 100g óc chó 
• 100g hạnh nhân 
• 1,5 lít nước 
• 200g đường 

Cách làm: 

• Ngâm đậu đen trong nước khoảng 8 – 10 giờ, còn hạnh nhân, óc chó ngâm trong nước ấm khoảng 4 giờ. 
• Sau đó loại bỏ hạt lép, với hạnh nhân thì bạn cần bóc lớp vỏ lụa. Còn với hạt óc, nếu không thích vị chát của óc chó thì có bỏ lớp vỏ lụa ở ngoài, tuy nhiên như vậy có thể làm mất phần nào chất dinh dưỡng. 
• Cho đậu đen, hạnh nhân vào nồi, thêm khoảng 500ml nước, nấu khoảng 20 – 30 phút 
• Sau đó, cho hạnh nhân, đậu đen, óc chó vào máy xay, thêm 1,5 lít nước và xay nhuyễn. Xay từ 4 – 5 lượt, mỗi lượt khoảng 2 phút để hỗn hợp thật mịn. 
• Đổ hỗn hợp qua rây để lọc bỏ phần bã. Sau đó, cho sữa vào nồi và đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều.
• Nấu khoảng 15 phút thì cho 200g đường vào (có thể gia giảm theo ý thích), khuấy đều đến khi đường tan thì tắt bếp.
• Đổ ra ly và thưởng thức. 

3. Cách làm sữa hạnh nhân óc chó đậu nành

Bên cạnh đậu đen thì sự kết hợp hạnh nhân, óc chó với đậu nành cũng đem đến thức uống vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể thử. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 250g đậu nành 
• 50g hạnh nhân 
• 20g lá dứa 
• 100g đường cát 
• 75g đường phèn 
• 2,5 lít nước lọc 

Cách làm sữa hạnh nhân óc chó đậu nành: 

• Đối với đậu nành sẽ cần ngâm khoảng 8 – 10 giờ. Còn hạnh nhân, óc chó thì cần ngâm trong nước ấm khoảng 4 giờ. 
• Sau khi ngâm thì bóc lớp vỏ lụa bên ngoài hạt hạnh nhân và óc chó (nếu không thích vị chát của óc chó).  
• Sau đó, cho hạnh nhân vào chảo rang với lửa vừa đến khi hạt hạnh nhân vàng thì đổ ra chén. Tiếp tục cho hạt óc chó vào rang khoảng 5 phút đến khi óc chó dậy mùi thơm.
• Cho hạnh nhân, óc chó, đậu nành vào máy, xay nhuyễn với 2,5 lít nước. Sau khi xay thì rây lại để lọc bỏ phần bã.
• Đổ hỗn hợp vào nồi, đun với lửa vừa, thêm 100g đường cát, 75g đường phèn và lá dứa, đun khoảng 15 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay.
• Sữa sôi thì tắt bếp, đổ ra ly thưởng thức ngay hoặc chờ cho sữa nguội thì rót vào bình và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

Bí quyết để có món sữa hạnh nhân ngon 

Để có món sữa hạnh nhân thơm ngon, quan trọng nhất, bạn cần chọn nguyên liệu hạt tươi. Với hạt hạnh nhân, bạn nên chọn những hạt: 

• Lớp vỏ còn nguyên vẹn, có màu vàng đặc trưng, không có dấu vết bị côn trùng cắn, vết nấm, đen… 
• Có mùi thơm đặc trưng, không có mùi chua hay cảm giác ẩm ướt 
• Xem kỹ bao bì sản phẩm về nhà sản xuất, nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng… 

Còn với hạt óc chó, bạn nên chọn những hạt: 

• Có phần vỏ nguyên vẹn, không bị nứt, bể 
• Có kích thước đều nhau, to, cầm nặng tay vì chúng thường ngon, bùi, ruột đặc và chất lượng. 
• Tránh chọn những quả nhỏ, sứt mẻ, có màu sắc, mùi hương khác thường. 

Đối với hạt đậu đen và đậu nành, bạn nên ưu tiên chọn: 

• Hạt có phần vỏ sáng bóng, đều màu 
• Kích thước hạt tương đồng, các hạt chắc chắn, cảm giác hạt săn chắc, khô đanh.
• Có hương thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng. 
• Không chọn những hạt nứt, mềm, nảy mầm, bị sâu đụt khoét hoặc có mùi ẩm mốc. 

Trong quá trình nấu sữa hạnh nhân, để dễ tách lớp vỏ lụa bên ngoài của hạt hạnh nhân hay hạt óc chó, bạn có thể: 

• Chần hạt qua nước sôi khoảng 45 – 60 giây 
• Ngâm hạt hạnh nhân trong nước pha với chút muối trong khoảng 8 giờ. 
• Ngâm hạt hạnh nhân trong 4 giờ với nước ấm. 

Nếu dùng không hết, sữa hạnh nhân cần được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 – 3 ngày. Tránh để lâu hơn vì sữa sẽ dễ bị chua, hôi, không tốt cho sức khỏe. 

Công dụng của sữa hạnh nhân đối với sức khỏe 

Sữa hạnh nhân là thức uống cực kỳ bổ dưỡng. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, uống sữa hạnh nhân có thể đem đến cho bạn những lợi ích sức khỏe như: 

• Tốt cho sức khỏe tim mạch do hạnh nhân chứa hàm lượng cao chất béo tốt, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng như arginine, magie, đồng, mangan, canxi và kali. Ngoài ra, hạnh nhân còn giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa hình thành mảng xơ vữa động mạch. 
• Hỗ trợ chức năng não bộ do có chứa riboflavin và L-carnitine, hai chất dinh dưỡng quan trọng có khả năng ảnh hưởng tích cực đến hoạt động thần kinh và ngăn ngừa suy giảm nhận thức. 
• Nuôi dưỡng tóc và da, giúp giảm các dấu hiệu lão hóa do trong hạnh nhân có chứa flavonoids, có tác dụng loại bỏ tế bào chết và kích thích tế bào mới phát triển, giúp da sáng và mịn màng hơn. Ngoài ra, vitamin E, sắt và magie cũng giúp tóc khỏe, bóng mượt hơn và giảm gãy rụng.  
• Hỗ trợ giảm cân bằng cách giảm cảm giác thèm ăn. Hạnh nhân có thể cung cấp khoảng 20% lượng calo cần thiết cho cơ thể.  
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường do có hàm lượng chất xơ cao. Ngoài ra, hàm lượng magie cao trong hạnh nhân cũng góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu. 

Tuy nhiên, dù tốt cho sức khỏe nhưng công dụng này chỉ được “phát huy” nếu bạn uống vừa phải. Nếu nghĩ rằng sữa hạnh nhân quá bổ dưỡng mà lạm dụng thì có thể gây “phản” tác dụng như: 

• Gây tăng cân do hạnh nhân chứa nhiều calo và chất béo, có thể dẫn đến dư thừa và tích tụ trong cơ thể dưới dạng mỡ thừa.
• Quá liều vitamin E, có thể dẫn đến các triệu chứng như lờ đờ, mờ mắt, đau đầu, tiêu chảy, đầy hơi… 
• Các vấn đề về dạ dày, ruột như táo bón, tiêu chảy do tiêu thụ quá nhiều chất xơ.

Ngoài ra, nếu đang uống các loại thuốc như thuốc nhuận tràng, thuốc huyết áp, thuốc trung hòa axit dạ dày, thuốc an thần, thuốc kháng sinh… bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ khi dùng sữa hạnh nhân vì thành phần mangan trong hạnh nhân có thể tương tác với thuốc.