Hạt đác là món ăn đặc biệt khi kết hợp hài hòa độ dẻo, béo và giòn. Những món ngon từ hạt đác hứa hẹn sẽ là trải nghiệm ẩm thực thú vị và tươi mát trong những ngày nắng nóng. Hãy cùng tìm hiểu những tác dụng của hạt đác đối với sức khỏe là gì?

Bài viết không chỉ lý giải cho bạn “Hạt đác bao nhiêu calo?”, “Hạt đác có tác dụng gì?”, những cách chế biến và bảo quản hạt đác cũng sẽ được đề cập ngay sau đây. Mời bạn tìm hiểu.

Hạt đác là gì? Phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt

Hạt đác thực sự được thu hoạch từ cây đác, còn được gọi là cây báng. Hạt đác có màu trắng tự nhiên, lớp da trơn láng và có vị ngọt bùi cùng với độ giòn sần sật.

Hạt đác chứa nhiều chất khoáng tốt cho cơ thể và được sử dụng trong nhiều món ăn thanh mát như sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường và nhiều món khác.

Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?

Không, hạt đác và thốt nốt là hai loại hạt khác nhau. Bạn có thể phân biệt những loại hạt này qua những đặc điểm như:

• Về kích thước, hạt đác nhỏ hơn hạt thốt nốt.
• Về màu sắc, hạt thốt nốt có màu trắng trong, hạt đác có màu trắng đục mịn.
• Về hương thơm, hạt thốt nốt có mùi thơm đặc trưng, hạt đác thì không có mùi.
• Về kết cấu, thịt hạt thốt nốt mềm dẻo, phần ruột bên trong rỗng và chứa nước. Thịt của hạt đác dày, cứng, đặc ruột và khi nhai giòn dai.
• Về cách chế biến, hạt thốt nốt có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến. Trong khi đó, hạt đác cần chế biến, ví dụ như rim đường, để sử dụng được.

Giá trị dinh dưỡng của hạt đác

Hạt đác là thực phẩm phù hợp với người đang ăn kiêng vì chúng ít calo nhưng lại giàu khoáng chất và vitamin. Hạt đác cung cấp nhiều loại dưỡng chất như: vitamin C, sắt, canxi, phốt pho, thiamine và riboflavin.

Hạt đác bao nhiêu calo? Cụ thể, trong 100g hạt đác, những thành phần dinh dưỡng nổi bật gồm có:

• Năng lượng: 43 calo
• Carbohydrate: 21g
• Canxi: 9 mg
• Phốtpho: 33 mg
• Thiamine: 0,04 mg
• Riboflavin: 0,02 mg
• Niacin: 0,3 mg
• Vitamin C: 5 mg

Hạt đác có tác dụng gì?

Nếu đang băn khoăn không biết lợi ích của hạt đác là gì, ăn hạt đác có tốt không, bạn không nên bỏ qua thông tin về những công dụng của hạt đác. Theo nghiên cứu trên Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Asia Pac, hạt đác có những tác dụng có lợi đối với sức khỏe, bao gồm:

1. Cung cấp năng lượng do hạt đác giàu carbohydrate. Bổ sung thêm hạt đác vào chế độ ăn sẽ giúp bạn duy trì hoạt động hàng ngày và tăng cường sức bền.
2. Chống oxy hóa là tác dụng nổi bật của hạt đác. Loại hạt này chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, beta-carotene và vitamin C, giúp ngăn chặn sự tổn hại tế bào do các gốc tự do. Từ đó, ăn hạt đác có thể góp phần vào việc bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính.
3. Tăng cường hệ miễn dịch do hạt đác chứa các chất dinh dưỡng và vitamin giúp tăng cường sức đề kháng. Nhờ đó, cơ thể có thể chống lại các loại vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh khác.
4. Hỗ trợ tiêu hóa là tác dụng của hạt đác ít người biết đến. Chất xơ trong hạt đác có thể giúp bạn cải thiện tiêu hóa, tăng cường sự di chuyển của ruột và giảm nguy cơ táo bón.
5. Hỗ trợ quản lý cân nặng nhờ hạt đác giàu carbohydrate nhưng lại ít calo. Đồng thời, chất xơ trong hạt đác sẽ giúp bạn no lâu hơn, giúp kiểm soát cảm giác đói và hỗ trợ giảm cân.
6. Cải thiện tình trạng viêm khớp vì trong hạt đác có chứa galactomannan, một loại carbohydrate có khả năng giảm đau do viêm khớp.

Cách chọn mua và bảo quản hạt đác

Bí quyết chọn mua hạt đác là gì? Nếu bạn muốn thưởng thức hạt đác tươi, sau đây là một số tiêu chí lựa chọn hạt tươi bạn nên lưu ý:

• Chọn hạt đác màu trắng đục. Bạn nên tránh mua hạt đác màu trắng trong, vì hạt này có thể đã bị tẩy trắng.
• Chọn hạt đác tươi, non và mềm. Hạt đác tươi có vị giòn sật, dẻo bùi đặc trưng. Bạn hãy chọn những hạt đác có cảm giác non mềm khi chạm vào, tránh những hạt cứng và già.
• Kiểm tra mùi. Bản thân hạt đác tươi không có mùi. Vì thế, bạn nên tránh mua hạt đác có mùi lạ hoặc khó chịu, đây có thể là dấu hiệu của hạt đác cũ hoặc bị ngâm chất bảo quản.

Cách bảo quản hạt đác là gì?

Dưới đây là các cách bảo quản hạt đác để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn:

1. Bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi mua hạt đác tươi, bạn chỉ cần bảo quản hạt trong hộp sạch có nắp đậy trong ngăn mát của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bảo quản hạt đác trong khoảng 7-10 ngày.
2. Ngâm trong nước. Nếu bạn không muốn bảo quản lạnh, hãy ngâm hạt đác trong nước lọc sạch hoặc nước muối loãng ở nhiệt độ phòng. Cách này có thể bảo quản hạt đác trong 1 tuần nếu thay nước ngâm mỗi ngày.
3. Rim đường là cách tốt nhất. Khi đường đã ngấm đều vào hạt đác, bạn nhớ để hạt đác nguội rồi đóng hũ kín. Phương pháp này giúp kéo dài thời gian sử dụng và bảo quản hạt đác.

Cách sơ chế và chế biến món ngon từ hạt đác

Nếu quan tâm đến cách bảo vệ và lợi ích sức khỏe của hạt đác là gì, có thể bạn cũng muốn biết cách sơ chế và chế biến hạt đác. Dưới đây là tổng hợp thông tin về cách chế biến hạt đác:

Bước 1: Làm sạch hạt đác

• Sau khi mua về, bạn nên rửa hạt đác qua nhiều lần nước sạch để rửa trôi chất nhớt của hạt.
• Sau đó, nên ngâm hạt đác trong nước cốt chanh và muối hạt trắng sạch hơn.
• Cuối cùng, hãy chần hạt đác qua nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi nhựa đác.

Bước 2. Rim hạt đác

Hạt đác có thể được ướp với đường, thơm, gừng, dâu tằm hoặc bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích trong vài giờ để hạt đác ngấm đều. 

Bạn chỉ cần rim hạt đác trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt đác trở nên trong và đường sệt lại thành sợi. Tránh rim quá lâu, điều này có thể làm hạt đác bị khô và cứng.

Tóm lại, hạt đác là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Song, bạn vẫn nên dùng hạt đác kết hợp ăn uống lành mạnh để cân bằng dinh dưỡng nhé!

Bài viết đã cung cấp cho bạn thông tin dinh dưỡng về hạt đác cũng như giải đáp cho bạn ăn hạt đác có tác dụng gì. Để tìm hiểu và nhận được lời khuyên của chuyên gia về những thông tin dinh dưỡng trên cơ sở khoa học, bạn có thể tham gia Cộng đồng Ăn uống lành mạnh của Hello Bacsi!